När man tröttnat på all den söta mandeln å marsipanen kanske det kan vara gott att bryta av med något helt annat till julbrygden som är kvar. Lite chilinötter passar ju bra då, ass kickin habanero kryddade jordnötter kan jag varmt, eller hett, rekommendera. Skulle man ändå frysa lite så kan man ju ta Daves nötter istället eller de ännu hetare ”Who Dares nuts”.  Ass Kickin nötterna var i alla fall riktigt goda och gör sig alldeles utmärkt till en öl eller två.

Har precis fått hem en laddning nya grejer från grillhouse, precis lagom till helgen

Frugan hade grillat en picnickbog i ugnen, kryddad med lite Cajun seasoning så jag tänkte att man får passa på å testa lite av de nya såserna då. Började lite försiktigt med Iguana Lightning Hot'n Spicy Catsup. 

Den var riktigt god, hade trott att den skulle hetta till ordentligt men blev överaskad av dess rikliga och mjuka smak men ändå med lite hetta i. Den här kommer jag att använda både till tacos å annat.

Gick sen över till att prova en chilisås på Jalapeno, Hot 'n' Horny Scorchin' Hot Sauce den var mer tunnflytande än vad jag hade väntat mig.

Det kändes en tydlig jalapeno smak men den var betydligt starkare än vad jag hade räknat med. Men när den lagt sig lite så ville jag ändå ha lite mer så jag kommer nog att använda den här mest i salsor och andra röror å sånt.

Nu var det bara The Evil kvar, en liten flaska som bara det skvallrar om styrkan. Jag hällde ut en skvätt på talriken och doppade en köttbit i det.

Smakade ganska friskt och syrligt först men blev sen ganska snabbt väldigt hett å sen hetare, var tvungen att käka lite ris å sås, så där nu la det sig lite grann men hettan dröjer sig kvar. Liten men naggande god som man säger. Den här skulle nog kunna passa i en jambalaya eller kanske i blody maryn istället för tabasco

Fick tag på ett älghjärta av en kolega som hade varit ute på älgjakt och nu ville han ha hjälp med att röka det. Så jag fick ett fryst paket med ett stycket hjärta i, det var skuret i avlånga filéer liksom. Ok, jag gjorde i ordning en saltlag med lite chilipeppar (cayenne och naga) samt lite andra kryddor.

Så fick delarna vila där i lagen ca 4 timmar. Under tiden förberedde jag smokern, fick ju städa ur askan sen förra gången  Tände upp den med briketter och fyllde sen på med mesquite chunks, sen var det bara att vänta på rätt temperatur.

Smokern brukar ligga väldigt exakt på 225grader F eller 107 grader C om man har spjället fullt öppet i sidobrännaren och bara lite öppet spjäll på skorstenen, perfekt temperatur för rökning. Mesquite chunksen  gav en ordentlig rök som höll i sig ganska länge, fick fylla på några chunks lite då och då.

Passade på att köra med en fläsklägg som vi köpte på gårdbutiken i fredags.

Kryddade hjärtat med Dizzy Pig Raging River och lät det hela röka i ungefär 3 timmar, både hjärtat och läggen hade en fantastiskt fin färg.

Så var det äntligen dags att provsmaka det rökta älghjärtat.

Det hade en riktigt mör och fin konsistens, som hjort eller renfilé ungefär.

Väldigt sftigt och med en fantastiskt fin rök smak. Kunde varit lite mer chili i men det kanske bara är jag som är lite galen i det heta

Recept!

Hade lite jätteräkor och ett fiskpaket i frysen, funderade på vad jag skulle hitta på med det. Så kom jag på att jag hade en burk Crazy Charley's File Gumbo.

Perfekt, jag värmde upp innehållet i burken och spädde ut det med en halv burk vatten också. Kokade upp det och lade i de tinade räkorna samt den tinade fisken som jag skurit i bitar och lät det sjuda tills fisken och räkorna var klara. Serverade detta med couscous.

Frugan tyckte den var lite i starkaste laget, jag tyckte den var lagom stark. Gumbon smakade lite annorlunda än den jag brukar göra själv. Det smakade mer tomat och inte så mycket roux men över lag så funkade den riktigt bra. Framföralt suveränt att ha som reserv när fantasin och tiden inte räcker till att stå å göra långkok

Sparade lite av det urgröpta pumpaköttet från halloweenpumpan som jag gjorde förra helgen.

Rostade det i ugnen tills det blev mjukt och fick lite färg på kanterna och körde det sedan i mixern så det blev mos. Kokade upp pumpamoset med lite grönsaks och oxbuljong, lät det koka en stund innan jag hällde i ett par deciliter grädde. Sen fick det koka några minuter till sen mixade jag soppan med stavmixern så den blev jämn och krämig. Till sist smakade jag av den med salt å peppar.

Min portion hottade jag upp med lite (en tesked ungefär) calyspo hot sauce från hot-headz vilket passade perfekt i smaken till pumpan. Den innehåller lite papaya & curry mm så det blev ett riktigt lyft vill jag säga  

Förmodligen den bästa salsan som finns!

Jag har i alla fall inte smakat någon godare färdig salsa på burk. Det är helt klart så att ingredienserna gör skillnad, här är det grillade tomater och en aning chipotle i som verkligen gör skillnad. Det syns till och med små svarta flagor i salsan från de grillade tomaterna.

Den milda varianten gick även hem hos frugan som inte är jätte förtjust i allt för starkt kryddat. Den andra varianten som är lite mer välkryddad passar mig bättre

Båda salsorna är så grymt mycket bättre än det man kan hitta i de vanliga butikerna hemmavid. Jag är övertygad om att vem som helst som testat denna salsa kommer att ha svårt för att välja någon annan nästa gång.

Try It, you like it!