MR Cajuns Rökta älghjärta

Kategori: Saker man jagar eller fångar

Beskrivning:

Älghjärta lätt rimmat och rökt

Portioner:

   


Ingredienser:

1 älghjärta

Saltlag:

1liter vatten
2 msk nitritsalt (fråga i charken)
½ krm cayennepeppar
½ krm mald naga jolokia chili peppar
1 krm lökpulver
1 krm vitlökspulver
1 krm Pote rökt paprikapulver


Tillagning:

Blanda ihop saltlagen och lägg i hjärtat något dygn i förväg, eller ett par timmar om det är skuret i
mindre bitar. Värm upp röken och krydda med Dizzy Pig raging river eller din favoritkrydda, sen är det
bara att lägga in hjärtat i röken och vänta ett par tre timmar. Servera med tillbehör ungefär på samma
sätt som med hjortfilé eller oxfilé, det som blir över går utmärkt att använda som smörgåspålägg.


Anmärkningar: