|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Våren kommer sakta men säkert och vissa dagar är riktigt härliga. För en liten tid sedan var det en såndär riktigt skön å varm dag så jag var bara tvungen att grilla. Det var länge sedan vi hade lam och barnen älskar det så jag lade en lamstek i marinad direkt efter frukosten.
Blandade ihop lite olivolja, några krossade vitlöksklyftor, ett par kvistar rosmarin, lite soja, lite rödvin och kryddade på med salt & peppar samt en gnutta chili (cayenne). Sen fick den ligga i kylen till fram på eftermiddagen. Jag brukar ta ut köttet från kylen nån timme innan det är dags att grilla så det inte är kylskåpskallt när det är dags!
Körde upp grillen till lite drygt 200 grader C och la in köttbiten på indirekt grillning. Så fort köttet kommit på plats så sänkte jag temperaturen till ca: 150 grader. Sen fick steken ligga i grillen tills den fick en innertemperatur på 55 grader då jag tog ut den så den fick vila inlindad i folie ytterliggare 10 - 15 minuter.
Riktigt gott blev det!
|
|
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Jahaja, efter ett stort antal lyckade grillningar i alla väder så finns det ju vissa saker som slits även på en kamado grill, grillarnas Rolls Royce. Och då kan man ju lika gärna passa på att uppgradera till en lite bättre än den som följde med som orginal 
Det handlar om filtkanten på den keramiska grillen (Primo Oval XL), efter att glömt grillen med öppna spjäl några gånger till följd att temp mäteren varit påväg att varva sig själv, skulle gissa på uppemot 600 - 700 grader C, innan jag hann stänga spjälen. Ja då tar filtkanten lite stryk.
 
Tillslut hängde den ner som en gardin från locket, och i nederdelen fattades det hela bitar. Ny filtkant införskaffad från Grillhouse, en uppgraderingsvariant som klarar högre temperaturer. Inte så dumt med tanke på att man gärna vill ha lite högre temperatur när man bakar pizza i grillen.
Så det var bara att skrapa av den gammla kanten, gnida och putsa med aceton tills det var så rent som möjligt från limrester och fett mm.
När det var gjort var det en smal sak att tejpa dit den nya filtkanten, enda nackdelen är att man är tvungen att vänta 12 - 24 timmar innan man tänder grillen igen
Resultatet blev riktigt bra tycker jag!
Blir spännande å köra igång igen nu. |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Inte alltid man har färsk fisk hemma men ändå är sugen på nån go fiskrätt. Jag hade ett paket torsk i frysen så jag tänkte att det får bli en frikassé med lite grönsaker och crème fraîche. Skivade lite purjolök, champipnjoner och färsk chili. Fräste det i lite olja och la i fisken. Kryddade på det hela med en matsked Blackened Redfish Magic och hälde i crème fraîche. På med lock och låta det puttra några minuter å sen smaka av med salt och peppar.
Det blev riktigt gôtt!
|
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Sicken massa nya sköna grillar mm!
 
Önskar jag hade större trädgård
Mer nytt HÄR! |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
 Har du några kryddiga korvar liggandes hemma?
Kanske inte hunnit grilla alla under sommaren?
Varför inte göra lite Dirty Rice?
Det är bus enkelt, går snabb och är kalasgott!
Vanligtvis används Anduille korv, en pepprig korv med mycket vitlök i, gjord på fläskkött. Men det går att använda även andra sorters korv. Lite kryddigare varianter är att föredra, chorizo till exempel.
Recept HÄR! |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Gjorde min favorit soppa idag, till frugans stora förtjusning. En ganska enkel men mycket god soppa som man kan variera med olika sorters fisk och skaldjur. Denna gång hade jag hajmal (pangasius på latin) och jätteräkor, vanligtvis brukar jag ha lax i också men det fick va denna gång. Recept här!
Riktigt gott blev det i alla fall |
|
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Äntligen börjar det bli sånt där skönt grillväder även om det kan va lite kallt fortfarande. Börjar i vilket fall bli högtid att bunkra upp med grillkol och övriga tillbehör så inte favorit såsen fattas när man väl står där med grejerna på grillen 
 
Glad Påsk på er alla!
/MR Cajun! |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Så där ja, sent ska syndaren vakna
Fick tag på en fantastiskt fin rumpstek med kappa, en sk Picanha, på gårdsbutiken till det facila priset av 110 riksdaler per kilot.
Bara till att elda upp kamadon till dryga 250 grader, krydda på med lite salt å peppar bara. Sen in med den till och låta den gå till 63 grader. Rulla in i folie och låta den vila 10 minuter ungefär.
 
Mums! Recept HÄR! |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
 Efetersom man i Cajun land säger: If it ain’t sensational, it ain’t Cajun! så tycker jag att sensationellt god mat är riktigt Cajun
Därför vill jag slå ett slag för en dansk klassiker, Ribbensteg med Rödkål. Jag gjorde den i grillen men det går naturligtvis lika bra i ugnen. Sensationellt gott blev det i alla fall!
Recept HÄR! |
|
Skrivet av Administrator
|
|
Nu kan du följa MR Cajun på facebook!
Klicka HÄR! |
|
Skrivet av MR Cajun
|
|
Har väl varit llite sisådär med vädret sista tiden, i alla fall i de västra delarna av sverige. Men det har blivit en del grillat i alla fall och jag har hittat en ny favorit sås.
 
Grillade några bitar entrecoté och provade Cajohns Chipotle-habanero sås, den var kanon god och inte så stark som jag var rädd att den skulle vara |
|
|
|
|
<< Första < Föregående 1 2 Nästa > Sista >>
|
|
Sida 1 av 2 |
